Իռլանդիայում կան փաբեր, Իսպանիայում` տապաս-բարեր, Անգլիայում` գաաստրոփաբեր, իսկ Ճապոնիայում մեծ հանբավ են վայելում իձակայա անվանումով վայրերը: Եվ եթե ձեզ ինչ-որ մեկը երգի «Ես կանգնած եմ իձակայայի մոտ, ամբողջովին չկամ», նշանակում է, որ դրան պատճառներ կան: Շատերի համար ծանոթությունը Ճապոնիայի հետ սահմանափակվում է ճապոնական խոհանոցի և խոհարարական ավանդույթների հետ այն վայրերում, որտեղ մատուցում են սուշի և տեմպուրա: Բայց քչերը գիտեն, որ Ճապոնիայում ամենահայտնի վայրը իձակայան է համարվում: Դա վայր է, որտեղ ճապոնացիները գալիս են դժվար աշխատանքային օրից հետո, որպեսզի լիցքաթափվեն և շփվեն ընկերների հետ: Եվ չնայած այդ կառույցները շատ հաճախ համեմատում են եվրոպական փաբերի հետ, բայց իրականում նրանք այդքան էլ նման չեն նրան, ինչին սովոր են եվրոպացիները:
Իձակայա. ճապոնական ավանդույթ
Դարի կեսերին Ճապոնիայի խանութներում այցելուներին առաջարկեցին փորձել սակեի տարբեր տեսակներ: XVI դարում խանութներում արդեն վաճառում էին սակեի համար սովորական խորտիկներ: Ահա այդպես է առաջացել իձակայան, որոնք XIX դարում գերեց ողջ Ծագող արևի երկիրը:
居酒屋 – լիցքաթափման խոստում
Իձակայան սովորաբար բավականին մեծ հյուրընկալություն է, քանի որ այդ վայրեր մենակ չեն այցելում, այլ մեծ և աղմկոտ ընկերախմբով: Կա երկու հանրահայտ ձևաչափ. նոմիհոդայ (nomihodai), որը նշանակում է «խմիր, որքան կարող ես», և տաբեհոդայ (tabehodai), որը հարմար է համադամասերների համար, որոնք սովոր են շատ սնվել: Վճարը հստակ սահմանված է (մոտավորապես 1500-3000 իեն), իսկ հաճախորդի համար սահմանափակ է միայն ժամանակը: Իսկ այդ սահմանափակումը սահմանում է հաստատությունը` սկսած 1.5-ից մինչև 3 ժամ: Կարելի է գտնել այնպիսի վայրեր, որտեղ հնարավոր է վճարել 500 իեն և բավարարել ստամոքսը կես ժամվա ընթացքում:
Երկու տասնյակ տարի առաջ իձակայայի հիմնական այցելուները տղամարդիկ են եղել, բայց այսօր նաև ազատագրված կանայք, որոնք ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներին պահում են իրենց կիմոնոյի կողքին, անցկացնում են երեկոները աղմկոտ միջավայրում` խմիչքի ընկերակցությամբ:
Ճաշացանկ. մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք
Մինչև կատարեն ձեր պատվերը, ձեզ անպայման կմատուցեն օշիբորի` թաց սրբիչ, որով պետք է մաքրեք ձեռքերը: Բացի դրանից, գոյություն ունի ավանդական ուտեստների հաջորդականություն հատուկ իձակայաների համար. սասիմի, յակիմոնո, տապակա բաց կրակի վրա, շոգեխաշած մուսիմոնո, նիմոնո, որը եփվում է հանդարտ կրակի վրա, լավ տապակված ագեմոնո և աղցան: Այդ ամենը ավարտվում է գոհան բրնձե ապուրով, մարինացված ցուկեմոնո ուտեստներով և ճապոնական խոհանոցի անկյունաքար համարվող միսո ապուրով:
Ճապոնիայում ավանդույթ կա համաձայն որի ճապոնացիները երեխայի ծնվելու պատվին գնում են դեկորատիվ տարայով ավամորի, որի վրա փակցվում է նորածնի նկարը: Երեխայի 20-ամյակին խմիչքը բացվում է ընտանեկան միջոցառման ժամանակ:
Բայց իձակայայի ամենահայտնի խմիչքը համարվում է գարեջուրը: Ճապոնիայում մեծ պահանջարկ ունի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են` «Ասախի»-ն, «Կիրին» և «Սապպորո»-ն: Վերջին տարիներին ճապոնացիները կախվածություն են ձեռք բերել նոր խմիչքից, որը անվանվում է «հապպոսյու», որը թարգմանվում է «փայլող ալկոհոլ»: Համով և ալկոհոլի պարունակությամբ այն նման է գարեջրի, բայց ածիկը այստեղ զգալիորեն քիչ է, որն էլ յուրահատուկ համ է տալիս «հապպոսյու»-ին:
Իձակայա. չափազանց ճապոնական է եվրոպացու համար
Իձակայան կարող եք ճանաչել նաև հեռվից. եթե տեսնեք կարմիր թղթե լապտեր, որը անվանվում է «տյոտին» (դյադյին չէ!), նշանակում է դուք ճիշտ ուղով եք գնում: Այս վայրերի յուրահատուկ ճանաչողական նշանն է համարվում կարմիր նշանը, որի վար պատկերված է 酒 ալկոհոլ նշանակող հիերոգլիֆը: Առօրյա զրույցների ժամանակ ճապոնացիները իձակայան անվանում են «akachōchin», որը թարգմանվում է որպես «կարմիր լապտեր»: Այնպես որ, ինչպես տեսնում եք, կարմիր լապտերի խորհրդանիշը ևս մեկ անգամ ապացուցում է, թե որքան տարբեր են մեր մշակույթները:
ԽորհուրդԵթե իձակայայում դրված է տատամի, ապա անհրաժեշտ է անպայման հանել կոշիկները և թողնել հատուկ պահարանում, որի բանալին դուք կունենաք: Նման վայրերում հազվադեպ կարող եք հանդիպել անգլերեն լեզվով ճաշացանկի, բայց իձակայայի այցելուների մեծամասնությունը մշտական այցելուներ են, քանի որ նրանք հստակ գիտեն, թե ինչ պետք է պատվիրեն: Ձեզանից պահանջվում է միայն ցույց տալ այն, ինչ ուտում կամ խմում են մյուսները:
Մենք խոստանում ենք ձեզ, որ իձակայա այցելությունից հետո կունենաք այնպիսի ճապոնական աչքեր, ինչպես տեղացիները: Եվ հեռանալիս անպայման կասեք. «Իտտե կիմասու», որը նշանակում է «Ես գնացի, բայց դեռ կվերադառնամ»: